通常、バニラと言えば年間約7,000トン生産を行っているマダガスカル産のバニラが有名です。
それに比べて、インドネシアは年間約2,300t程度です。
収穫量にはかなりの差がありますが、品質や香りにおいてインドネシアのバニラも負けてはいません。

インドネシアは何千もの火山島からなる東南アジアの国で、異なる言語を話す数百もの民族から構成されています。
ビーチや火山に加え、コモド オオトカゲ、ゾウ、オランウータン、トラが生息するジャングルでも知られています。
そんな中、当店の取り扱うバニラビーンズはリゾート地としても知られるバリ島です。
　
バリ島の中でも有名な観光地として知られ、高地にあり伝統工芸や舞踊の中心地ともいわれるウブドに
当店のバニラビーンズ契約農園があります。
世界に流通するバニラは通常、複数農家さんから集めたものを厳選して世界中に出荷されます。
それでは、育てられた過程は様々です。
見た目だけで判断され中身はバラツキのあるものとなるでしょう。
当店では、バリ島でコーヒー農園を運営する友人家族から紹介をしてもらった
信頼のおける農家さんから仕入れを行っています。

彼の名前はADI(アディ)です。
アディを中心に、数名のスタッフでバニラ農園が運営されています。
もちろん化学薬品を使用する事無く有機肥料とスタッフの愛情を込めて育てられています。
それにより、安全安心のバニラビーンズをお届けする事が出来ます。
いつでもすぐにアディと連絡が取り合える関係にある為、
バリ島のバニラ栽培の様子や最新情報がすぐに入手出来ます。
その様子は随時BLOGでアップしています。
　
当店の取り扱うバニラはブルボンバニラ(Vanilla Planifolia)です。
最良のキュアリングプロセスを経て、厳選されたAグレードだけのバニラビーンズを取り扱っています。

ブルボンバニラは、バニラの原産地メキシコに起源をもち、
1800年代にフランスによって移植され、大規模プランテーションで栽培された経緯があります。
そこでイル・ド・バーボンとして知られたのが名前の由来です。
特徴としては、マイルドで甘く豊かな香りがありキャラメルのような風味をもち、
私たちに親しみのあるバニラの香りをしています。

鮮さを保つために全て真空パックでお届けします。